这三样食材都是白色的，如果加上青菜粒，不妨称作青（清）白汤，呵呵。夏天天气炎热，一碗清淡咸鲜的素汤，消暑润肠，补充盐分和维生素，爽口不腻。

主料
莲藕三段 每段约2两	山药一段 约8两	蘑菇约4两
辅料
食盐适量

莲藕山药蘑菇汤的做法，共8个步骤

1/8. 将莲藕去皮洗净，横切成厚度约为0.5厘米的片。

2/8. 将山药去皮洗净，切成长条。

3/8. 将蘑菇洗净，撕成小条。

4/8. 开火热锅，倒入食用油，油温六七成热时，倒入蘑菇，翻炒两分钟。

5/8. 加入山药条，和蘑菇混炒，约两分钟。

6/8. 加入藕片，三样食材混炒，约两分钟。加入适量的盐。

7/8. 将已经过油翻炒过的三样食材倒入煲汤的锅中，加入适量的水，没过全部的食材。中小火慢炖20分钟。

8/8. 用筷子试探一下山药或莲藕，感觉已经变软，即可盛出。开吃！

小窍门

1.煲汤前，先初步爆炒食材，可以增加香气（广东方言称为“锅气”）。

2.炒制时可以不放盐，煲汤至快起锅前再放盐，这样食材比较容易炖软。如果在炒制时放了盐，则煲汤的食材比较难炖软，口感相对脆爽。