鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类，逢年过节，餐桌上总少不了它，取其年年有余、鱼跃龙门之意，平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高，其中的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达90%以上，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。

制作鲤鱼菜肴，冬季以浓重口味为好，比如，红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳，比如，用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用，并可起到进补作用的鱼汤，叫做山楂鲤鱼汤，做法如下；

主料
鲤鱼250克	鸡蛋清25克
辅料
山楂15克	葱花5克	绍酒15克
精盐适量	水淀粉适量

山楂鲤鱼汤的做法，共11个步骤

1/11. 先把鲤鱼洗净去除腥线。

2/11. 用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

3/11. 鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

4/11. 放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

5/11. 最后放入适量水淀粉。

6/11. 鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7/11. 炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8/11. 然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

9/11. 往锅中滴入几滴绍酒。

10/11. 最后用盐调味。

11/11. 撒上葱花即可出锅。

小窍门

此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。

温馨提示；

1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。

2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。

这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！