| 主料 | ||
| 杏鲍菇1个 | 红辣椒1根 | 韭菜1小把 |
| 辅料 | ||
| 生粉少许 | 鸡蛋一个 | 郫县豆瓣一小勺 |
| 老干妈豆豉一小勺 | 盐少许 | 鸡精少许 |
| 姜蒜末少许 | 色拉油适量 | |
香辣回锅杏鲍菇的做法，共10个步骤
1/10. 主要材料：杏鲍菇、红辣椒、韭菜。韭菜只选用了梗的部分，叶的部分炒的时候容易出水分，就另作他用了。
2/10. 韭菜切成段，辣椒切丝
3/10. 杏鲍菇也切成片
4/10. 鸡蛋打散，先把杏鲍菇片粘上蛋液
5/10. 再粘上生粉
6/10. 平底锅烧热，放适量的油（比平常炒菜用油要多一些），把粘有蛋液和生粉的杏鲍菇片，小火慢慢煎炸
7/10. 煎成略微金黄色就可以了。（现在还能看出来它是杏鲍菇吗？）
8/10. 锅里重新下少许油，放入姜蒜末炒香，再放一小勺郫县豆瓣和一小勺老干妈香辣豆豉
9/10. 炒出香味后，倒入杏鲍菇片翻炒，最后再倒入韭菜段和辣椒丝翻炒。出锅前放少许的盐和鸡精即可。
10/10. 香香辣辣的下饭菜，香辣回锅杏鲍菇。
小窍门
1：口味比较清淡的朋友，最后出锅的时候也可以不用放盐了，因为郫县豆瓣和老干妈豆豉都是咸的。
2：杏鲍菇粘生粉，目的是煎炸过后，变得有些焦脆的口感
