莴笋可以提高人体血糖代谢功能，糖尿病人经常吃些莴苣可改善糖的代谢功能。莴笋还能防治贫血、助消化、具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效。

主料
莴笋1	金针菇1
辅料
红辣椒1	生抽1	麻油1
盐1

凉拌莴笋金针菇的做法，共3个步骤

1/3. 红辣椒去籽洗净切丝。

2/3. 金针菇切去根部洗净入锅里煮熟(约5-8分钟)捞出挤掉水分。

3/3. 莴笋去叶去根去皮洗净切丝 加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。