主料 | ||
猴头菇适量 | ||
辅料 | ||
酱油适量 | 白糖适量 | 蘑菇精适量 |
料酒适量 | 辣椒粉适量 | 胡椒粉适量 |
鸡蛋2-3枚 | 地瓜粉适量 | 椒盐粉适量 |
足以乱真的素版盐酥“鸡的做法,共4个步骤
1/4. 猴头菇浸泡一天,视水的浑浊程度换水,一般更换3-4次水就渐渐变清澈了;将泡好的猴头菇挤干水分,撕成小朵,用开水煮上5-6分钟后捞起,挤干水分,晾凉; 加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、鸡蛋顺同一方向使劲拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,待其入味;
2/4. 锅内放油,不用太多油,待油温上升至5-6成热是,下猴头菇,转小火慢慢翻炒,令其定型。待猴头菇变得有点焦黄且有点结实,捞出,挤干油,待用;
3/4. 锅内热油,待油温足够热的时候,将猴头菇裹上,将处理好的猴头菇裹上地瓜粉;
4/4. 下锅炸至金黄,捞出沥干油,再用厨房纸吸取多余的油,撒上椒盐粉、辣椒粉,哈哈,素版盐酥“鸡”完成啦。好吃别贪嘴哦,小心上火
小窍门
用地瓜粉最好哦,如果没有,用玉米粉也可以,只是口感差一点。