主料
千张350克	胡萝卜1根	韭菜300克
榨菜150克
辅料
葱8克	生抽3毫升	酱油1毫升
盐1.5克	鸡精0.5克

什锦千张丝的做法，共6个步骤

1/6. 将榨菜，千张，胡萝卜都切成丝；韭菜切成1寸长；葱切成葱花

2/6. 热锅热油，下榨菜翻炒半分钟

3/6. 倒入胡萝卜和韭菜与榨菜一起炒匀

4/6. 倒入千张

5/6. 将胡萝卜，韭菜，榨菜，千张尽量炒匀；加生抽，酱油，盐，鸡精，葱花

6/6. 用筷子尝一尝每一样内容是否都炒熟，炒熟以后，这道菜就做好啦

小窍门

1.榨菜本身很咸，所以把榨菜泡在清水里20分钟之后，再切成丝，切成丝后，再放在清水里跑一会儿，直至榨菜的色泽变淡

2.加酱油只是给白白的千张着色，增进食欲之意，但是切忌加过多的酱油，以免破坏了这道菜本身的香味，也是为了防止菜太咸

3.千张皮也要放在水里浸泡一早上，然后沥干水分，备用

4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子，因为黄叶和老叶是没有营养的部分