主料 | ||
黄豆芽2斤 | 胡萝卜丝适量 | |
辅料 | ||
大葱花适量 | 葱丝适量 | 大料2颗 |
洋葱丝适量 | 姜3片 | 花椒粒30粒 |
香菜丝适量 | 辣椒片适量 |
拌黄豆芽的做法,共6个步骤
1/6. 将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右;
2/6. 将黄豆芽放入沸水中焯烫,待水再次沸腾2分钟后,捞出,浸泡冷水中
3/6. 用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量);
4/6. 锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦;
5/6. 将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可
6/6. 黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即