这个五月的天气很热，老妈嘱咐俺生日要吃的长寿面，实在热得让人难以下咽，反正都是长长长长的面条，俺就山寨一把，一碗凉爽清淡的凉拌面，就蒙混过关了~ 反正俺也忘记在生日当天吃了~ 很简单的材料，很方便的做法，味道却不会让人失望~ 很美味，值得一试~！

主料
南瓜汁挂面适量	绿豆芽1把	黄瓜1根
鸡蛋1个
辅料
老干妈辣酱适量	芝麻油适量	料酒适量
花椒油适量	陈醋适量	芝麻酱适量
盐适量	白糖适量

素拌凉面的做法，共6个步骤

1/6. 鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。黄瓜洗净去皮，切成细丝。绿豆芽洗净，去掉两头，备用。

2/6. 锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。

3/6. 将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。

4/6. 取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。

5/6. 取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。

6/6. 将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。

小窍门

喜欢香辣口的可以自己做点红油进去哦。