今天的食材是--干豆腐--俺们东北的说法。自从去了南京，知道原来它还叫“千张”“豆皮”，反正万变不离其宗，就是豆制品啦。

红油干豆腐丝儿，是俺家胖熊熊最喜欢的一道凉菜。曾经他视俺婆婆做的为经典，总是挂在嘴边夸起。自从他嫁给俺之后，那对我的这道菜简直是顶礼膜拜，直呼好吃。哇哈哈，俺的地位那是一时间无人能敌呢：）

其实，这是一道在家常不过的凉拌菜，说是独门秘籍，是因为我添加了自己研发出来的秘制辣椒油，嘿嘿

那味道，香的嘞！！！

主料
干豆腐350克
辅料
秘制辣椒油3勺	白糖半勺	味精适量
紫叶生菜5克

呛辣红油干豆腐丝儿的做法，共5个步骤

1/5. 干豆腐两大张

2/5. 干豆腐切丝

3/5. 调配秘制辣椒油：辣椒面 白芝麻 花椒粒 八角 食盐 豆油

4/5. 加入白糖和秘制辣椒油还有味精，搅拌

5/5. 搅拌好后装盘，装饰紫叶生菜就ok

小窍门

1.凉拌菜我推荐选择质地较坚韧，薄型的干豆腐。这样嚼起来韧性十足

2.切丝有个小窍门：将干豆腐沿一个方向卷起，参考步骤2，这样切起来很方便

3.建议放些糖，这样很提鲜味。

4.紫叶生菜用来装饰用，可以其他代替的