干煸芸豆的做法，共3个步骤

1/3. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

2/3. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

3/3. 将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

小窍门

技术关键：

1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。

2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。