香辣藕丁的做法，共2个步骤

1/2.

莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧开，焯烫一下藕丁。将焯过水的藕丁捞出沥干备用。郫县豆瓣酱切碎备用。

2/2. 锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香后

放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

小窍门

1挑选鲜藕时建议：选择两头完整的莲藕，这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土，不容易清洗。

2切好的藕如果不及时下锅炒制，可以浸泡在清水中避免氧化，但也不要浸泡过久。