胡萝卜有清热解毒，补肝明目的功效，素有小人参之称，非常适合老年人及小孩子食用，可以增进保护视力。此外，胡萝卜富含维生素，也是爱美女性的最佳选择。胡萝卜的最佳食用方法是熟食，而且胡萝卜素只有溶解在油脂中才能够被人体吸收，所以胡萝卜大家还是熟食。

主料
胡萝卜1根	青辣椒1个	小葱1段
辅料
香油适量	米醋2勺	盐少许
白糖少许	料酒1勺

明目养生菜-素炒胡萝卜丝的做法，共7个步骤

1/7. 胡萝卜和青辣椒切丝，小葱切片

2/7. 锅中加适量香油，放入葱花煸香

3/7. 下入胡萝卜丝翻炒

4/7. 待胡萝卜丝炒出红油时，下入青辣椒丝翻炒一分钟即可

5/7. 加入2勺米醋

6/7. 再加1勺料酒

7/7. 以及少许盐和白糖

小窍门

注：这道菜使用的是香油，味道更好！