主料
金针菇250克	海蜇丝200克
辅料
指天椒5件	湖南椒1件	香菜2根
大蒜2瓣	姜2片	熟芝麻1-2汤匙
李锦记泰式甜辣酱2汤匙	凉拌汁1汤匙	麻油1茶匙
白醋2汤匙	盐1/2茶匙	鸡精1/2茶匙
香油1汤匙

泰式甜辣酱拌双脆的做法，共5个步骤

1/5. 金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。

2/5. 锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

3/5. 碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。

4/5. 再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。

5/5. 烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可，然后把凉菜放入杯中，压实倒扣在盘子里上桌。

小窍门

小贴士：1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。2、过冷河的作用让金针菇、海蜇丝吃起来更爽脆。