素炒藕丝，一道夏天的清爽小菜！

主料
嫩藕尖2节	胡萝卜小半节	金针菇1小把
辅料
盐适量	胡椒适量	味精适量
水淀粉适量

素炒藕丝的做法，共3个步骤

1/3. 藕尖切丝放清水里泡着备用，胡萝卜切丝备用，金针菇洗净备用。

2/3. 锅中加少油，放入胡萝卜稍炒加入沥干水分的藕丝炒匀，加一点水再炒一下。

3/3. 炒至水分略干加入金针菇，再加点水炒至金针菇变软，加盐、胡椒、味精调味，当调料炒匀就可以用水淀粉勾芡起锅了。

小窍门

一定要嫩藕尖，这样才脆爽。藕丝不可以炒太长时间，否则就不脆，就没有清爽的口感了。