油皮也是豆腐皮的一种，皮薄透明，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。含有丰富的优质蛋白和大量卵磷脂，营养价值较高，可有效防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

主料
豆油皮1张	香菜适量	葱蒜适量
小黄瓜1根
辅料
食用油适量	香油适量	盐适量
白糖适量	香醋适量

凉拌豆油皮的做法，共4个步骤

1/4. 豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。

2/4. 锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。

3/4. 黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。

4/4. 把所有的原料放进盆子里拌匀即可。