茄丁素拌面的做法，共4个步骤

1/4. 茄子去皮切丁，用盐腌十五分钟，沥去水。

2/4. 青红椒切丁，蒜切碎，面条入锅煮熟，捞出来过一下凉水

3/4. 锅里油烧热，下蒜碎，出香味后下茄丁翻炒，再放入所有调味料和青红椒丁一起翻炒。

4/4. 加入少量水焖一会儿，撒入点鸡精，留一些汤汁即可关火。