夏天的时候，麻汁凉面是我们家最省事、最受欢迎的一道美食。

奶奶通常在春天就腌好了香椿，再自己腌或买来胡萝卜咸菜，切丁撒盐粒拌好，早早地封存在冰箱里。当盛夏时节到来的时候，便拿出来，配上豆角、黄瓜、豆角，煮一锅普通的宽面条，浇上调好的麻汁，就是一家人饱饱的一顿饭。

现在我把它记下来，不仅因为它是年少时的记忆，更为勉励以后要自己操持一个家的自己。实心实意地为家人守候一生。

主料
豆角一把	自制咸菜适量	黄瓜适量
家常宽面条适量
辅料
大蒜适量	麻汁适量	醋适量
生抽适量	盐适量

食心食意-盛夏的豆角麻汁凉面的做法，共7个步骤

1/7. 胡萝卜咸菜随处可见，买来几根做好备上也无妨。

胡萝卜横着擦丝就可以，或者来一刀后擦更短的丝，但一定要细。

2/7. 香椿是春天就腌好备下的，拿出来待完全解冻或者直接洗去冰渣，切丁。

3/7. 把以上二者绊到一起就可以了。如果想做多一点留用的话，再撒上一勺盐，封存。以后再吃凉面就只有以下简单几步了。

4/7. 黄瓜切丝。

5/7. 豆角切3、4cm长，焯水变软。

6/7. 取一小碗，浇4勺麻汁，撒一勺盐，一勺生抽，一勺醋，加一点凉开水调成汁，待用。

7/7. 蒜拍碎切末。面条煮好，投进盛凉开水的盆里，吃的时候根据自己的饭量挑到自己碗里就可以。

这是张全家福。

小窍门

豆角和黄瓜可以多加一点，麻汁、自制咸菜、蒜要根据个人口味慢慢加，喜欢酸还可以再点几滴醋。