特别怀念上海西藏南路寿宁路的长寿面馆那家小龙虾，上海呆过的朋友没有谁不知道的。网上好多人都在找他家龙虾的做法，我也是。。但是木有，于是楼主就自己炮制，往回忆的味道上靠，嘿，最后出了完美山寨版！味道很接近。

主料
小龙虾2-8斤	朝天椒8两
辅料
炖肉香料一袋	蒜蓉辣酱一勺	豆瓣酱一勺
盐足量	味精两勺	鸡精足量
韩式辣酱2勺	葱3根	醋一碗
白糖4勺	蚝油一勺	姜丝适量
姜少许

上海寿宁路风味小龙虾的做法，共4个步骤

1/4. 洗洗小龙虾，不推荐去头去虾线，我试过会破坏小龙虾的肉的紧实度。

2/4. 熬汤底。花生油爆姜丝、一半朝天椒、少许花椒、一半葱段， 爆一会儿加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱。 爆香后加水下其余朝天椒、葱丝、姜丝、炖肉香料大火煮沸，加盐、味精，一勺醋，韩式辣酱、蚝油各一勺，糖一勺，一勺鸡精。小火熬煮30分钟。

3/4. 煮小龙虾：下龙虾大火煮开，小火煮45分钟到一小时。如果煮多批小龙虾每次都要新加辣椒，不然到后面辣味就没了

4/4. 姜醋：普通醋，加姜粒，加足量糖直到觉得酸甜适口。开吃