| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 豆芽半斤 | 鸡蛋2个 |
| 辅料 | ||
| 干辣椒随各人的嗜辣程度 | 生姜一大块 | 大蒜一头 |
| 小葱一小把 | 花椒随各人承受能力 | 八角2个 |
| 生抽小半碗 | 盐适量 | 食用油适量 |
| 料酒2汤匙 | 生粉少许 | 白胡椒粉少许 |
改良家庭版水煮鱼的做法，共9个步骤
1/9. 草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图
2/9. 两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右
3/9. 如图切好香料
4/9. 烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中
5/9. 起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦
6/9. 腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦
7/9. 加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）
8/9. 煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤
9/9. 鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）
小窍门
我第一次做的时候，放少了盐，导致后期放入鱼肉后味道特别淡，所以总结经验就是煮鱼汤的时候一定要多放点盐！
这个不是正宗的水煮鱼，但味道不差的，也很好吃，大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦！
