温度一下子就升了起来， 全国大部分地区都在接受炙热的考验， 这天热容易上火， 我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。

说起苦瓜， 就如同榴莲一样，因为它的苦味，有的人对它趋之若鹜，有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜，苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的; 而且还具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。因此它越来越被人们重视， 特别是夏天易上火， 是吃苦瓜的好季节。

苦瓜素有“君子菜”之美称，因为它自带苦味，却不会把苦味渗入别的食材，如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁，决不会相互串味。花上十分钟，做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜。

虽然苦瓜略苦的独特味道并不是人人喜爱，但知道了它的营养价值之后，相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。

主料
鲜虾适量	苦瓜适量
辅料
姜片适量	料酒适量	淀粉适量
油盐适量

虾仁炒苦瓜的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料；

2/9. 鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3/9. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4/9. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；

5/9. 热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6/9. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7/9. 翻炒几下后加入盐等调味料；

8/9. 最后加入水淀粉勾薄芡即可；

9/9. 盛入碗中。

小窍门

1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；

2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味；

3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。