主料
野生小鲫鱼1条	鸡蛋2个
辅料
姜片2片

鲫鱼炖蛋的做法，共5个步骤

1/5. 鲫鱼洗净沥干，鸡蛋打散，姜切片。

2/5. 油锅烧热（少量油），入姜片后入鲫鱼，简直两面焦黄。加冷水料酒炖至汤汁浓白后加盐调味。

3/5. 炖好的鲫鱼汤装碗，加适量冷水调温。加入蛋液打匀，加入鲫鱼。

4/5. 保鲜膜包裹碗口，加盖碟子后入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。

5/5. 撕去保鲜膜就可以开动了。如果不好撕开的话，用小刀划个口子再撕开。

小窍门

鱼汤晾温或加点冷水调温。一定要盖保鲜膜和碟子，可以保证零失误蒸出完美蛋羹。鲫鱼的摆放要露头翘尾。