主料
黄鳗一条
辅料
料酒10克	盐2克	葱丝适量
姜丝适量	风味豆豉酱50克

豆豉蒸黄鳗的做法，共6个步骤

1/6. 将黄鳗宰杀洗净。

2/6. 切成片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。

3/6. 拣出来围叠于盘中。

4/6. 将风味豆豉酱浇在鱼片上。

5/6. 摆好盘的样子是这样滴。

6/6. 放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。

小窍门

1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。

2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。

3. 如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。

4. 一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。