主料
鲈鱼800克	鸡蛋2个	色拉油600克
花生油100克
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量
酱油少许	醋少许	白酒（二锅头）少许
料酒少许	花椒少许	大料少许

红烧海鲈鱼的做法，共5个步骤

1/5. 鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净，切花刀

2/5. 鸡蛋（全蛋）打散，挂糊，大火放色拉油炸鱼

3/5. 鱼炸好之后再复炸一次

4/5. 重新起锅，倒入花生油，放入鱼和调味料，炖制汤汁浓稠

5/5. 起锅装盘即可

小窍门

选择新鲜的鲈鱼。炸鱼的油不宜重复使用。