主料
泥鳅250克	嫩豆腐400克
辅料
植物油一汤匙	香菜少许	盐3克
辣椒酱一大勺	葱末少许	蒜末少许

泥鳅炖豆腐的做法，共10个步骤

1/10. 买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍

2/10. 豆腐切块，葱蒜切末

3/10. 炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末

4/10. 炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀

5/10. 锅里加清水，大火烧开

6/10. 把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油

7/10. 放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐

8/10. 炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出

9/10. 成品图

10/10. 成品图

小窍门

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。