主料
田螺适量	小米辣根据自己口味来定	干辣椒根据自己口味来定
剁椒5勺左右	豆瓣酱3勺	姜适量
大蒜5瓣	八角3个	花椒一小撮
酱油适量	料酒适量	鸡汁适量
白糖适量

爆炒田螺的做法，共14个步骤

1/14. 田螺一定要在水里以前用盐水提前泡几天，烹饪前钳掉田螺尾部，再泡30分钟。然后洗一洗，直到洗到水清为止

2/14. 锅内热油，待油热之后，放入花椒八角

3/14. 放入干辣椒。

4/14. 随后倒入小米辣。

5/14. 放入剁椒

6/14. 放入剁椒后放入豆瓣酱

7/14. 放入拍好的姜和蒜

8/14. 炒出红油后，放入田螺

9/14. 放入田螺。

10/14. 放入料酒。我放了2勺

11/14. 酱油，放了一勺。

12/14. 随后倒入没过田螺的水，放入盐，我还放了孜然。芝麻香南德之类的。放入白糖一勺。

13/14. 加入鸡汁。中火煮10分钟之后出锅。

14/14. 完成～

小窍门

田螺一定要提前泡在盐水几天，让它自己把脏东西吐出来，然后钳掉田螺尾部一点。