主料 | ||
红枣500克 | ||
辅料 | ||
柠檬1个 | 水1000克 | 白糖400克 |
麦芽糖50克 |
枣泥馅的做法,共12个步骤
1/12. 红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。
2/12. 红枣去核。
3/12. 把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。
4/12. 大火煮开后,继续煮到红枣软熟即可。
5/12. 把煮熟的红枣放入盆中晾凉。
6/12. 红枣放入筛子上,过筛取枣泥肉。
7/12. 碾一会后,枣皮基本都会留在筛子上,枣泥自然的进入盆中。
8/12. 如果最后剩下一些枣泥不容易取出,就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可。
9/12. 把取好的枣泥放入锅中,加入适合口味量的白糖。
10/12. 炒到白糖溶化后,放入麦芽糖继续小火炒。
11/12. 小火不停的翻炒枣泥馅,因为枣泥馅很厚重,所以稍微停手,枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦。
12/12. 炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。