烧卖里的馅料应该有糯米，可儿子不喜欢，所以改良了馅料，希望大家见谅！

主料
肉糜适量	杏鲍菇适量	咸鸭蛋蛋白适量
辅料
生抽适量	盐适量	白糖适量
鸡精适量	料酒适量	花椒水适量
五香粉适量	胡椒粉适量	生姜粉适量

简易烧卖的做法，共12个步骤

1/12. 肉糜加入各种调味料拌匀后备用（方法可参照我的上次菜谱：肉末炖蛋），我这次用的是炖蛋剩下的肉糜

2/12. 肉糜中多次少量的添加花椒水，不断搅拌，使肉馅感到水润后备用

3/12. 杏鲍菇适量，我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇，切小丁备用

4/12. 咸鸭蛋蛋白两个（儿子只吃蛋黄，蛋白也只好如此用了）

5/12. 将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用

6/12. 将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用

7/12. 取外面买的饺子皮数张备用

8/12. 将饺子皮擀大擀薄后备用

9/12. 饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用

10/12. 包成包子状后放入草帘上

11/12. 大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用

12/12. 关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。

小窍门

1、馅料要提前腌制，调味料放置原则：先放固体调味料，再放液体调味料

2、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用，各位可以自行选配材料

3、饺子皮擀制时需撒些干面粉，防止粘连

4、烧卖蒸好后不要急于开锅，为防止塌陷，关火后稍等3分钟左右后再开锅即可

4、烧卖馅中一般拌入糯米，应儿子要求没有放，所以该简易烧卖也不名符其实啦！