韭菜有洗肠草之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时，它还有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。

韭菜又叫起阳草，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，不妨多吃一韭菜，以祛阴散寒，而且春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。

主料
韭菜一小把	鸡蛋两个	面粉一小碗
辅料
食盐适量	胡椒粉适量

韭菜鸡蛋饼的做法，共10个步骤

1/10. 韭菜去黄叶、烂叶，清洗干净。

2/10. 把洗好的韭菜切成小段备用。

3/10. 两个鸡蛋打入面粉中。

4/10. 鸡蛋打散，慢慢地加入适量的水搅成面糊，加入适量的食盐搅拌均匀。

5/10. 切好的韭菜放入面糊中。

6/10. 加入少许的胡椒粉搅拌均匀。

7/10. 锅中放油烧热。

8/10. 油烧至七八成热，放入约1/3的面糊，摊开。

9/10. 中小火慢慢煎，当晃动锅当鸡蛋饼能滑动就可以翻面了。

10/10. 两面煎黄熟透即可出锅。