豆腐鸡蛋搭配营养丰富老人孩子、早餐、正餐均可享用。

主料
鸡蛋4只	内豆腐200克
辅料
胡萝卜1片	豆腐6粒	盐适量
生抽适量	食用油适量	香油适量

花样豆腐鸡蛋羹的做法，共11个步骤

1/11. 嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片

2/11. 菱形片我是用饼干模具卡的整齐些

3/11. 其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎

4/11. 鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液

5/11. 蛋液筛入放有碎豆腐的碗里

6/11. 筛好的蛋液放入蒸锅

7/11. 开锅后蒸10分钟出锅

8/11. 取出蒸碗，摆上菱形豆腐片

9/11. 取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内

10/11. 在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰

11/11. 蒸碗上加盖（我是用大小合适的盘子代替），放入蒸锅蒸10-15分钟，停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌

小窍门

加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔，蒸出的蛋羹更嫩滑。