主料 | ||
鸡蛋120克 | 猪油一小勺 | |
辅料 | ||
盐适量 | 辣椒油(植物油)适量 | 高汤240克 |
葱花适量 | 生抽一小勺 | 黑胡椒粉适量 |
虾皮蒸蛋的做法,共7个步骤
1/7. 鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
2/7. 取鸡蛋量2倍的温热的高汤(也可以用温水)
3/7. 把高汤和盐加入蛋液中搅拌打均匀
4/7. 把混合好的蛋液过滤一遍,滤去一些没打散的蛋液和气泡。这样成品更滑,表面更平整。
5/7. 待蒸锅中水烧开,将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。盖上锅盖,大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
6/7. 炒锅加入适量辣椒油(植物油),待油锅六成热时下虾皮炒出香味,然后加适量黑胡椒粉调味
7/7. 将炒香的虾皮和猪油一同淋在蒸蛋上面,撒上适量的葱花,再淋适量生抽即可