刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

主料
刺瓜1条	小干剥皮鱼十多条
辅料
葱段适量	调和油适量	盐适量

剥皮鱼刺瓜汤的做法，共9个步骤

1/9. 刺瓜一条，刨皮。

2/9. 从中间切开，去除里面的瓤，再每瓣切成四条，每条切斜片。

3/9. 切好斜片待用。

4/9. 干剥皮鱼泡水，洗净剥皮鱼的肚子，待用。

5/9. 锅里加适量油，加热。

6/9. 放入刺瓜斜片，翻炒。

7/9. 翻炒一段时间后，放入洗净的剥皮鱼，继续翻炒。

8/9. 加一小勺盐，翻炒，添水淹过食材，加盖烧。

9/9. 煮至刺瓜熟透，用锅铲容易切断时，加入葱段，翻动，起锅即可。

小窍门

干剥皮鱼是腌制过的，挺咸，加盐时不需要太多，刺瓜混合了鱼的味道，使得汤汁很鲜美。