苦瓜蛋花汤的做法，共4个步骤

1/4. 苦瓜去瓤去籽切片，用盐杀出水分，后挤出水分，备用。鸡蛋加一点点水打散，放少量盐，花椒面，备用。

2/4. 锅里烧开水，入挤去水分的苦瓜片，加少量盐。片刻变翠绿捞出，凉水过凉备用。

3/4. 热锅入冷油，下葱花爆香快速入热水烧开放处理好的苦瓜片，翻滚，打入蛋花。

4/4. 蛋花形成，加适量盐调味，出锅前滴入少量香油调味。