荠菜猪肉剁作馅，包大馄饨，一咬开馅满嘴噙香。馅如翡翠，绵软不腻，满屋子都弥漫着一股清香，沁人心脾。这是来自春天里泥土深处纯天然的清香，这是大自然对我们的恩赐。

主料
猪肉馅300克
辅料
荠菜100克	葱末少许	姜少许
食用油2勺	馄饨皮1叠	生抽2勺
盐适量

荠菜馄饨的做法，共5个步骤

1/5. 新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。

2/5. 将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。

3/5. 取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。

4/5. 制成若干馄饨生坯。

5/5. 水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。

小窍门

1、焯水的荠菜挤掉水分放置保鲜袋冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。

2、荠菜要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

3、荠菜作馅不要加蒜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。