| 主料 | ||
| 牛腱肉250克 | 洋葱一个 | 西红柿两个 |
| 番茄酱少许 | ||
| 辅料 | ||
| 姜片少许 | 香叶两片 | 干辣椒两根 |
| 牛油少许 | 料酒少许 | 黑椒粒少许 |
西式牛肉汤的做法，共11个步骤
1/11. 先给西红柿脱皮，这里分享一种小技巧，在西红柿底部用小刀轻轻划个十字，把皮划破即可。
2/11. 放煮开的水中烫十来秒钟直至如图掉皮即上锅，把皮撕掉。
3/11. 西红柿切成小块。
4/11. 牛腱肉（或黄牛肉块）切成1cm见方的肉粒。
5/11. 洋葱切成小粒。
6/11. 放加料酒姜水中焯十秒左右直变色起浮沫，捞出沥干水备用。
7/11. 热锅下少许玉米油，转中火，放入西红柿块慢慢翻炒两分钟，放入番茄酱继续番炒片刻。
8/11. 加入牛肉块转大米番炒片刻，加入料酒。
9/11. 倒入完全没过食材的水量，大火烧开后转入汤锅。
10/11. 加入两片香叶和两条干辣椒，小火熬煮一小时以上至西红柿块不成形、牛肉块能用筷子捅透。
11/11. 锅热至六成，放入牛油和洋葱不断翻炒至炒出香味，倒入汤锅中，小火煮十分钟后关火焖十分钟，洒入黑椒粒和盐调味，起锅。
小窍门
许多西式汤的西红柿脱皮都可以参照此法，去皮后口感更好，更易煮烂。
一定要选用番茄酱而不是番茄沙司，这是两种调料，酱是生的，沙司是熟的。加茄酱是为了让汤更浓，但不易多，多了就酸，个人觉得，有辣味的牛肉汤更好喝。如想缩短时间，其间可用勺子把西红柿块压烂。最后一步的牛油一定要小火爆香，入汤中焖，这样汤中香味四溢。
