牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。

主料
牛小排400克
辅料
长土豆4个	西芹250克	红萝卜200克
大洋葱1个	姜8片	胡椒粉1茶匙
盐适量

土豆红萝卜小排炖汤的做法，共5个步骤

1/5. 土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；

2/5. 用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；

3/5. 煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；

4/5. 洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；

5/5. 加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

小窍门

一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；

二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。