| 主料 | ||
| 紫菜1/2片 | 牛肉约75克 | 大虾干4只 |
| 腌肉苏打粉1/4茶匙 | ||
| 辅料 | ||
| 香葱1棵 | 腌肉生抽1汤匙 | 腌肉细砂糖1/4茶匙 |
| 腌肉胡椒粉1/4茶匙 | 腌肉料酒1汤匙 | 腌肉玉米淀粉1/2茶匙 |
| 烹调精盐适量 | 烹调胡椒粉1/2茶匙 | 烹调芝麻油1茶匙 |
牛肉虾干紫菜汤的做法，共8个步骤
1/8. 隔夜把虾干水发；
2/8. 泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
3/8. 把紫菜泡发，洗净滤水；
4/8. 牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
5/8. 回过头来等把虾汤熬至发白；
6/8. 倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
7/8. 倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
8/8. 关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。
