紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。

主料
紫菜1/2片	牛肉约75克	大虾干4只
腌肉苏打粉1/4茶匙
辅料
香葱1棵	腌肉生抽1汤匙	腌肉细砂糖1/4茶匙
腌肉胡椒粉1/4茶匙	腌肉料酒1汤匙	腌肉玉米淀粉1/2茶匙
烹调精盐适量	烹调胡椒粉1/2茶匙	烹调芝麻油1茶匙

牛肉虾干紫菜汤的做法，共8个步骤

1/8. 隔夜把虾干水发；

2/8. 泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；

3/8. 把紫菜泡发，洗净滤水；

4/8. 牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；

5/8. 回过头来等把虾汤熬至发白；

6/8. 倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；

7/8. 倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；

8/8. 关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。

小窍门

一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；

二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；

三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。