主料
肉末150克
辅料
海鲜菇1盒	番茄10个	瑶柱1把
姜适量	小葱适量	料酒适量
蚝油适量	油盐适量

蘑菇番茄肉丸汤的做法，共11个步骤

1/11. 准备好原材料；

2/11. 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；

3/11. 顺着一个方向搅拌上劲；

4/11. 锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮；

5/11. 左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起；

6/11. 将肉丸子放入温水中；

7/11. 再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起；

8/11. 这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；

9/11. 下入对半剥开的番茄；

10/11. 再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；

11/11. 盛入碗中，表面撒些小葱末。

小窍门

1. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；

2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；

3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；

4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；

5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。