扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！

主料
猪腿骨1根	扁尖100克	冬瓜500克
辅料
葱适量	姜适量	花椒适量

扁尖冬瓜汤的做法，共7个步骤

1/7. 准备好原料。

2/7. 骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。

3/7. 焯好的骨头洗净血末。

4/7. 从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。

5/7. 扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。

6/7. 加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。

7/7. 鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

小窍门

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。

扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。

汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。

焯水加花椒可以增香去腥！