在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取佳偶天成乐开怀之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。

主料
排骨400克
辅料
莲藕150克	淮山100克	料酒15毫升
米醋少许	姜适量	盐适量

莲藕淮山排骨汤的做法，共12个步骤

1/12. 原料准备好；

2/12. 锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

3/12. 莲藕去皮切滚刀块；

4/12. 淮山去皮切块，泡水中以防氧化；

5/12. 排骨飞水后捞出备用；

6/12. 莲藕泡水中防发黑；

7/12. 砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

8/12. 放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

9/12. 放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

10/12. 接着放入淮山，继续煲30分钟；

11/12. 最后调入适量盐即可；

12/12. 成品。

小窍门

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；

2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；

3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；

4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。