前几天好朋友从重庆来看望我们，给我家带来了5斤泥鳅、5斤黄鳝、5斤仔姜，哎呀！把我们高兴坏了，大半年没吃这些东西，真想了。正好去年种了一些南方的圆白萝卜，收成还不错，我腌了三个泡菜坛子，今天就用这酸萝卜来煮泥鳅了。

因为是乘飞机，不可能带活的，所以都得冰冻以后带过来，像泥鳅，朋友说直接放冰箱冻起来肉质是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再冻，我也不知道是不是这样。

主料
泥鳅适量	酸萝卜适量
辅料
泡姜适量	泡红椒适量	老姜适量
大蒜适量	红葱头适量	干辣椒适量
葱花适量	鱼香菜适量	猪油适量
菜籽油适量	盐适量	花椒适量
白糖适量	胡椒面适量	料酒适量
鸡精适量	味精适量

酸萝卜泥鳅汤的做法，共14个步骤

1/14. 酸萝卜大半个。

2/14. 提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。

3/14. 把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。

4/14. 葱摘洗干净切好。

5/14. 鱼香菜洗净。

6/14. 干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。

7/14. 热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。

8/14. 再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。

9/14. 倒入两大瓢清水大火烧开。

10/14. 烧开后转入砂锅中继续烧开。

11/14. 放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。

12/14. 半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。

13/14. 另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。

14/14. 最后撒上葱花和鱼香菜。