茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

主料
茴香菜200克	豆腐300克	浓缩高汤一支
辅料
盐适量	姜三片

茴香豆腐汤的做法，共8个步骤

1/8. 茴香菜择去老叶和根须后放水里洗净。

2/8. 洗好的茴香菜切成4厘米长的小段备用。

3/8. 豆腐切成小块，放沸水锅里焯水一分钟去除部分豆腥味。

4/8. 汤锅上火，放入适量水烧开，放入史云生浓缩鸡汁高汤。

5/8. 放入三片姜。

6/8. 放入豆腐煮沸一分钟。

7/8. 放入茴香菜煮熟。

8/8. 放入少许盐调味即可。

小窍门

1、史云生浓缩鸡汁高汤含盐重，此汤根据水量不放盐或少放盐。

2、茴香菜不可久煮，断生即可，可感才鲜香。