主料
桂鱼1条（1斤左右的最好）	蕃茄2-3个
辅料
蘑菇适量	姜片适量	葱花适量
蕃茄酱适量	盐适量	鸡精适量
胡椒粉适量	生粉适量	料酒适量

蕃茄桂鱼浓汤的做法，共7个步骤

1/7. 桂鱼清洗干净后，鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下；

2/7. 鱼肚上面有横刺，小心片下；

3/7. 将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离；

4/7. 鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用；

5/7. 鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块；

6/7. 锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟；

7/7. 锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。