主料 | ||
猪蹄适量 | 猪脚圈适量 | 山药适量 |
辅料 | ||
黄豆适量 | 枸杞适量 | 山楂适量 |
姜适量 | 葱适量 | 盐适量 |
黄酒适量 | 白醋适量 |
山药黄豆猪蹄汤的做法,共11个步骤
1/11. 黄豆洗净,提前浸泡2小时。
2/11. 枸杞、山楂用清水浸泡洗净。
3/11. 姜切片,葱挽结。
4/11. 浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗,沥水。
5/11. 猪爪、猪脚圈(以下统称猪蹄)去毛洗净,切成小块。
6/11. 猪蹄入锅,放冷水焯水,水开后取出后,冲洗干净浮沫,沥干水。
7/11. 把焯过水的猪蹄重新放入锅中,加至八成满,开大火。
8/11. 水开后撇去浮沫,加黄酒、姜、葱结,黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中,大火煮开后转小火。
9/11. 这时处理山药,洗净,去皮,切滚刀块,浸在盐水中,加少许白醋。
10/11. 1小时后转大火加入山药,煮开后再次转小火。
11/11. 再煮30分钟,加盐调味,出锅。