主料
中型土豆两个	尖椒一个
辅料
干辣椒四个	麻椒适量	葱花少许
生抽适量	白糖适量	胡椒粉适量
盐适量	醋适量	味精适量
香油适量

呛拌土豆丝的做法，共8个步骤

1/8. 将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。

2/8. 土豆切成细丝（能切多细究切多细，实在不行的话就用擦菜的工具擦，那个擦出来的就很细了），我的这个是切得，咋样？刀工还中吧？尖椒也切成细丝。

3/8. 将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以换个一两次的水，洗的比较干净）。

4/8. 锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟（水再开以后煮上一到两分钟就差不多了）。

5/8. 将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。

6/8. 在土豆丝上放生抽，少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐。

7/8. 锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，让它香香的。

8/8. 拌匀就可以吃了。

小窍门

这个菜做好以后味道有些麻，有些辣，土豆丝是脆脆的，其中还透着一点点的甜和酸，非常适合夏天吃，能下饭，还爽口。