中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

清炒黄豆芽的做法，共3个步骤

1/3. 把黄豆芽放在盛满水的盆子里，拣去浮在水上的黄豆皮，并冲洗干净沥干水分后备用。

2/3. 油温6成热，放入蒜片和辣椒爆香，倒入黄豆芽翻炒。

3/3. 断生后调入适量盐调味即可出锅。

小窍门

嫌捡黄豆皮儿麻烦的，可以直接洗。蒜和辣椒可以根据自己喜好选择放或不放.