茄子拔烂子的做法，共6个步骤

1/6. 茄子去皮切成小丁。

2/6. 茄子丁放在水中泡一下后捞出。

3/6. 在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉。

4/6. 把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右。

5/6. 蒸好的茄子丁拔散开。

6/6. 取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可。