东北老家夏天晚上的经典菜 可以下酒 也可以下饭

主料
土豆两个	长茄子两个
辅料
豆瓣酱两勺	蒜蓉酱一勺	白糖半勺
香油适量	生抽少许	干红椒两个

酱拌茄子土豆的做法，共4个步骤

1/4. 把土豆和茄子洗净。土豆中间切开分两半，茄子去蒂。土豆和茄子上锅蒸1520分钟（土豆先不去皮，防止失去过多水分变干）

2/4. 蒸熟的土豆去皮拍成泥，茄子撕成细条放入大腕中，加入豆瓣酱、蒜蓉酱、白糖、生抽、香油搅拌均匀

3/4. 干红椒剪段，入油锅爆香待用

4/4. 把拌好的茄子土豆泥装盘，淋上辣椒油即可。（也可根据自己口味加香菜或者葱末等）

小窍门

用酱调味即可不需要另外加盐。白糖稍微多放一点，因为豆瓣酱口感跟很单一。