上学的时候，看过林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。

说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。

面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，死亡在金圣叹面前成了小菜一碟。

一个人能回品着美味去赴死，其魄力是令人敬佩的。

当时，我就对这豆腐干有了一种敬意，一直埋在心底，豆腐干的种类太多了，有众多的讲究。后来也吃过很多种的豆腐干，一直没有找到那种火腿的意味。

好吃的豆腐干不比肉的味道差，这是吃素食之人的口头禅，素食者处境更是微妙，对肉欲仍然有着一种渴望，最经典的，最不可思意一句话即是：“你尝尝看，这跟真的肉一样味道。”

“中国人常常嘲笑我们的吃素人念念不忘荤腥：素鸡、素鹅、素鸭、素蛋、素火腿层出不穷，不但求形式，还求味似。”张爱玲如是说。

什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢？如果豆腐干与花生米同嚼能吃出金华火腿的味道，那豆干与花生米是不是还要特别处理一下呢？

扯的有点远了，还是回来说说这卤豆腐干吧。

卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价格的点贵，几片片小豆腐干，怎么也得给你要五块钱以上。

做卤豆腐干，最好选用白豆腐干，白豆腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正。

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱，豆腐干在制作过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，没的有添加任何的添加剂，既香又鲜，久吃不厌，又吃得是健康营养，被誉为“素火腿”。

而且，加入茶叶做出的卤豆腐干，茶香浓郁，色泽油光红亮，咸鲜香嫩，就变成一道茶香四溢的小菜，味道绝不逊色于超市中的卖品，但是价格却远无低于超市里的成品价格，既可以用来佐餐下饭，同时又是一个小零食。

主料
白豆腐干500克	黄豆30克
辅料
绿茶5克	红茶5克	卤料包一包
酱油适量	盐少许	白糖少许

茶香卤豆腐干的做法，共5个步骤

1/5. 黄豆前提一晚浸泡。

2/5. 豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟

3/5. 锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆。

4/5. 大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。

5/5. 三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。

小窍门

绿茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用