现在是春天气息最浓的时候，城市里的春天多半是欣赏的，而在乡间的田野你会发现春天里居然有这么多自然赐予给我们的美味啊，江南的春天从来不缺馋人野菜，荠菜，枸杞芽，马兰头，香椿，还有竹林里在春雨后纷纷冒出的春笋，这些最自然的美味你说在春天里怎么可以错过呢，哪怕是天天吃都不觉得厌啊。这几天的餐桌上素菜唱主角，马兰头香干，荠菜豆腐汤，荠菜炒春笋丝，油焖春笋，枸杞芽炒春笋，香椿炒蛋，皮子包香椿，春天的气息在餐桌上体现得真是淋漓尽致啊。

好吃的春菜实在太多了，这几天就给大家一一推出吧。今天隆重推荐这款保健功能的蔬菜汤，加了最春天的两种食材，荠菜和春笋，配南极金茸片，那营养，真是杠杠的啊！金茸片是生长在南极圈高纬度4℃的冷海域礁盆,营养价值极高.含有丰富的蛋白质、钙、碘、铁、钾、纤维质、胡萝卜素、胶原蛋白、褐藻多糖、海藻胶等多种人体不可或缺的营养元素，和荠菜春笋搭配做一道美味的汤，绝对是素食里的极品啊，爱美的人经常吃绝对是瘦身养颜的啊。

主料
荠菜适量	春笋适量	南极金茸片适量
辅料
食用油适量	盐适量	生粉适量

蔬菜保健汤的做法，共8个步骤

1/8. 把金茸片用水浸泡3个小时以上；

2/8. 荠菜焯水后过凉水，挤出水分，切碎；

3/8. 剥去春笋外壳后切薄片；

4/8. 热锅冷油加入荠菜和春笋小火翻炒几下；

5/8. 加开水没过食材；

6/8. 加入浸泡好的金茸片；

7/8. 加盐调味；

8/8. 煮开后用生粉兑水勾薄芡即可出锅。

小窍门

1.做这道蔬菜汤时用生粉勾芡，使汤变得稠浓，不但可使汤美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用；

2.因为放的春笋不多，所以不焯水也是没有关系的。