主料 | ||
菠菜适量 | ||
辅料 | ||
新蒜适量 | 芝麻酱适量 | 芥末酱适量 |
香油适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
白糖适量 |
芥末麻香菠菜的做法,共4个步骤
1/4. 锅中做开水,水开后,淋入少量色拉油、放入菠菜,稍烫,便捞起。
2/4. 捞起的的菠菜迅速放入事先备好的冰水(如此可保持菠菜碧绿)。待凉后,略挤掉水份,切段。
取小碗,放入芝麻酱,加入香油,将芝麻酱稀释均匀(香油要多放些,如果不够,等下一步放完盐、糖等调料后,又会浓厚)。3/4. 弄少量开水,加入鸡精、盐、糖化开,随后倒入芝麻酱中,搅拌均匀。
4/4. 加入芥末酱,搅拌均匀。(我用的是王致和的芥末酱不太冲,所以如图中的小勺,我加了有5勺,如用日式芥末膏可不用这么多,总的来说要让芝麻酱成主味,芥末做辅助)